趣味が高じて、そば工房をオープン！

親方は寒河江出身。もともとそばが好きで、そば打ちを趣味としていたそう。ある日、そば打ち仲間から「そばを打つための小屋を建ててほしい」と言われ、13年前に作ってしまったというのが、「そば工房　お山の大将」。独特の店名は、どの流派にも属さず、独学でそば打ちを学んだ親方のウィットによるもの。
そば打ち仲間からのリクエストがスタートだっただけに、今でも「そば打ち道場」（＝体験教室）を行っており、誰でも参加が可能です。
そんな「お山の大将」では、そばになみなみならぬこだわりが。二八そば、十割そば、逆二八と、それぞれで３つのそば粉を使い分けているだけでなく、香りを最大限引き出せるよう、そば粉を石臼で挽いて数日熟成させています。“本当のそば好きが集まってくる店”として評判なのも、納得です。