シンプルで、体に優しいものを

ワンタンの名店として、全国からファンが押し寄せる「ふくや」。「ワンタンは、漢字で“雲吞”と書く。だから、雲を呑むみたいじゃないとダメなんだ」と店主が話すように、自家製の皮は、とにかく薄くなめらかなのが特徴。その日の天気や湿度によって作り方も変わるそうで、その愚直なまでのこわだりが、おいしさの秘密です。ワンタンの中身は、塩コショウで味付けした豚肉。シンプルながら、丁寧な仕事が極上の一杯を生み出します。麺も自家製で、塩もかん水の量もなるべく減らした体にやさしい麺。毎朝仕込む優しい味わいのスープは、鶏ガラと煮干しをじっくり煮込んだものです。